夏天快到了，又到了吃杨梅的季节啦！自己在家做杨梅酱、泡杨梅酒、制杨梅干都是不错的选择 首先推荐大家自制杨梅酱！用红糖、白糖腌的很甜，加点雪碧或者气泡水，拌均匀后冰镇一下，味道比冰淇淋还棒呢~
食材：新鲜杨梅500g、白砂糖100g、柠檬半个、盐适量
步骤一：先用清水把杨梅冲洗干净，再用盐水浸泡20分钟左右（食盐具有杀菌作用），最后用清水冲洗数次，沥干水分备用；
步骤二：把洗净的杨梅倒进锅中，加入切好的柠檬片和白砂糖，再挤入少许柠檬汁，拌匀后盖上盖子，小火煮开后再煮5分钟关火，让酱汁自然冷却；
步骤三：待汤汁凉透后，连汤带果肉一起装入消过毒的广口瓶中，放在冰箱冷藏室腌渍两天即可。（最好选择有盖子的瓶子，这样更方便储存哦） 做好的杨梅酱可以代替果酱抹在吐司上食用，也可以加冰水、雪碧等调成清凉解暑的果饮，味道好极了！
如果想要喝更有特色的果汁饮料，还可以试试这款应季饮品——杨梅冰茶！用杨梅和绿茶做成沙冰，加上冰块、糖浆，冲调一杯清凉沁脾的夏日特饮吧～
却晨玥优质答主制作杨梅酱：选果、清洗。选取个头较大、较红的杨梅，洗净、晾干。
加糖腌制。将洗净晾干的杨梅放入干净无油的容器中，加入约杨梅重量50%～60%的白糖，用手轻柔拌匀后，盖上保鲜膜，腌制一晚。
熬制，将腌制好的杨梅和腌制出的糖杨梅汁一起倒入洁净铁锅中，用大火熬制。熬制过程中不断搅拌，防止烧焦锅底。待糖杨梅酱锅底冒起小泡且颜色加深时，用筷子夹起少许糖杨梅酱滴在冷水中，观察杨梅酱的浓度，如果已达到要求，即可离火。趁热用洁净纱布过滤，滤出杨梅果渣，再将滤出的杨梅酱装入已消毒好的玻璃瓶中保存。
制作酸梅汤：将水放入锅中煮开，加入冰糖搅拌至冰糖完全溶解，放入洗净的乌梅、干桂花，用小火煮20分钟后过滤，将煮好的酸梅汤倒入干净瓶中密封冰镇，饮用前，加入适量水稀释，再放入冰块和白砂糖，喜欢的话还可以放一些碎冰糖、凉粉、陈皮。
制作杨梅酒：杨梅用凉开水洗净晾干，一层杨梅一层冰糖放入备好的容器中，倒入适量白酒密封浸泡，2个月后即可饮用。通常3到6个月口感风味最佳。在保存过程中，容器口一定要扎紧，置于阴凉通风处，防止阳光直射，饮用时用干净勺子从酒瓶中舀取即可。
