1、牛腱子肉1000g 生姜1块 大葱3段 老抽45ml（约半碗） 生抽60ml（约一碗） 香料(八角5颗，桂皮1根)、食盐适量
2、制作方法
第一步：将牛腱子肉洗净，整个下锅，加入没过食材的清水；
第二步：大火烧开后，撇去浮沫；
第三步：放入所有调料，煮至沸腾后转小火焖煮1个半小时左右，期间注意观察，不要糊了；
第四步：关火让酱料的味道充分浸泡在牛腱子里。
第五步：盖上盖子，入冰箱冷藏浸泡一夜。第二天就可以吃了～
ps：可以根据个人口味适当减少调味料的分量，但是不建议减量太多哦～ 因为腌制过程中，调料中的味道会慢慢渗入到牛肉里，量越少越不容易入味儿。 我做的这个量大概能卤两斤多的牛腱子肉呢！ 晚上做的话可以直接把调料用纱布包起来，这样清洗起来就比较方便了～
ps：如果喜欢吃辣的，可以准备一些泡椒和小米椒哦。
来萱克优质答主一、葱囱牛肉
1、选料：选用新鲜嫩瘦牛肉、熟火腿、生菜油、甜酱油、白糖、味精、精盐、白醋、花椒水、葱白、生姜、红糖适量。
2、加工制作：选料洗净，牛肉切成3——5公分见方、0.4——0.5公分厚的片，葱切成3——5公分长的段，生姜拍裂。将肉片、生姜、精盐、甜酱油、花椒水、味精拌匀，腌10分钟左右。取瓷盘一只，盘底先扫熟菜油一层，牛肉、葱白分层交叉装进盘内，最后上面盖上一层牛肉，将白糖、白醋、酱油、红糖、生姜汁调匀，浇在肉葱上，再将盘放入笼内用旺火蒸约半小时取出，去掉姜块即成。
二、咸囱牛肉
将鲜牛肉洗净煮熟(以七成熟为宜)，冷后切成长5——7公分、厚0.3——0.7公分的片，取洗净切成长5——7公分的葱白、姜片，与牛肉片一起放入盆内，加入酱油、红糖、醪糟作料后搅匀，再将它们逐层(牛肉片、葱、姜一层，酱油、醪糟一层)装入坛内，上面用洁净的石头镇压后，密封坛口，置阴凉通风处七天后即成。
