过水笋怎么烧好吃？
我小时候，生活在长江边上。我们那的特产是毛笋（浙江地区对冬笋的俗称）和水笋。 所谓“水”是指水田，这种毛笋是长在稻田里的，不是野外山林里那种野生毛笋。所以，用咸肉和霉干菜烧汤是最美味的。 我记忆里最好吃的毛/水笋，是在梅雨季节里蒸出来的。当时没有高压锅，蒸东西都是在大铁锅里放的煤球炉子上蒸。
做法是这样的：清水烧开，把淘洗干净的毛/水笋倒进去，加一勺盐，上盖子焖煮。等到锅里水沸腾了，就可以关火了。等锅里的蒸汽冷却下来，掀开盖子，毛/水笋已经熟了。这时候拿出来摆盘，撒上葱花，美味无比。 如果想吃更嫩一点的毛／水笋，可以在淘洗的时候留点淘米水不要倒掉，用来浸泡毛／水笋。这样做出来颜色特别漂亮，而且非常入味。 一盘清甜的毛／水笋放在饭桌上，会让人有食欲大增的感觉。
除了做汤、炒菜之外，最简单的吃法是在火上用铁丝衣架架个架子，上面铺上干净的纸巾，再把毛笋摆好。盖紧锅盖，用微火慢慢烤。等到闻到飘香的笋味了，就可以打开盖子，取出来了。 这种吃法最原汁原味的。