核桃具有哪些作用？
1、健脑 核桃仁中含有的大量多不饱和脂肪酸，不但是构成人体大脑和脑神经的主要成分，而且对增强脑细胞的活力，防治老年痴呆有重要作用。这些物质还含有较多的DHA(亚麻酸)和EPA（二十碳五烯酸），对于脑神经的生长发育有着极为重要的作用。 在核桃仁中还含有人体必需的微量元素锌、锰、铬、钛等，这些都是参与脑代谢的重要营养元素，因此多吃核桃有利于大脑的保养与补充。
2、护眼 眼睛的健康离不开钙、钾、硒等矿物质的吸收和利用，在核桃中这三种微量元素的含量都很高。另外，胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，而维生素A是保持眼睛健康不可缺少的营养素之一。 所以长期食用核桃不仅可以缓解眼睛干涩、肿胀等不适症状，对近视也有一定预防功效。
3、润肤养颜 核桃中含有丰富的维生素E，这种物质可以防止皮肤细胞被氧化，阻止自由基的生成，从而起到美容养颜的效果。适当进食核桃也能起到生发、乌发的作用。
4、强壮身体 核桃中的磷脂是人体大脑和中枢神经的重要组成部分，能维持人体神经系统的正常功能。磷还是体内许多酶的激活剂，对蛋白质和核酸的合成、免疫过程的激活等有重要作用。所以平时多吃一些核桃，可以为身体提供充足能量，提高机体免疫力，延缓衰老。 适量吃些核桃还有降低血压、血糖和胆固醇等功效。
需要提醒的是，由于核桃中含有大量脂肪，所以一次不能吃太多，否则容易引起腹泻。而且阴虚火旺者、痰热咳嗽患者也不宜多吃核桃。