家常凉菜调料汁怎么做？
把生抽，醋，白糖，盐，味精（鸡精），香油倒在调料盒或碗里，搅拌化开，撒上炸酱卤，再加入麻酱，蒜末，搅拌均匀就可以用了。炸酱卤的制作方法是买来干的花椒一小把，不要太多，放在小碗里，倒沸水泡上备用。炒锅倒油，少放点面粉做糊辣油（一定要小火，防止糊了），油热后倒入切好的葱花和蒜米（也可不放蒜米），加一点五香粉和适量的盐，花椒水滗清后倒入其中，熬干后放凉即成。
这个调料汁，用它凉拌所有青菜和熟肉丝，都非常好吃。如果拌土豆丝之类不太爱入味的菜，建议调好调料汁之后用青蒜或蒜末等炝锅，倒入菜中再稍微加热一下食用更好。生吃的菜建议稍微腌一下再食用，味道更佳的入味。