酵母面粉能做什么家常面食？
发面时用到的发酵剂就是酵母。
用面粉、酵母、水作成面团，让酵母在和氧气接触的环境中生长繁殖，再将面团密封。使酵母在无氧气的环境中发酵产生二氧化碳。将面团胀大，成为蜂窝状的面团，也就是我们说的“发面”了。利用发面作成的馒头、花卷、包子等都有松软、细密的孔洞。既美观好吃.又便于消化吸收。发面还可以分解面粉中的胶质。使营养成分容易被人体吸收，具有营养保健作用。
发面食物的制作比较复杂.时间较长，我们这里给大家介绍一种“速发面包粉”，用这种面粉制作发面食品，既卫生，又简便快捷，口感比普通发面好。
速发面包粉的制作方法：
把1500克左右的普通面粉倒入盆中，在面粉中间挖一个坑，把2克活性鲜酵母(药店有售)。200克温水和适量的白糖调匀，倒入盆中的坑内，用筷子把酵母水与干面粉调成较稠的面糊糊状，封好盆口，置较暖处。发酵12小时左右。面糊中产生大量的气泡，并且体积膨胀变大，比原来的体积增长1倍以上，证明酵母菌已将糖发酵产气。再在面糊中加些面粉，使面糊成为软面团，然后撒上适量的干面粉，将面团搓成长条，切成小块，放在撒有干面粉的木格中。置干燥通风处晾干。
在晾干的面团快儿中。加人2.5公斤的普通面粉。加水按正常发面团的软硬程度揉和均匀，揉好后盖上保鲜膜，放在30℃左右的条件下饧发20分钟。然后把饧发好的面团擀成饼状，撒上一层干面粉，再卷成圆柱形条，最后切成2。5厘米厚的小段，晾干，用塑料袋装好备用。
用速发面包粉制作馒头等发面食品的方法和用普通面粉发面的方法一样。既简单快捷，又营养卫生。