鸡软骨怎么做好吃？
说到这个，我可就有得说了…… 我的老家是山东的，那里的人都爱吃鱼，也爱做鱼。但除了鱼以外，鸡肉也是那里的特色之一了。我们那里有一种菜叫干炸鸡丝，这道菜就是由香脆可口的鸡软骨做出来的美味佳肴呢！ 那这道干炸鸡丝到底是怎么做的呢？接下来就让我给大家讲一讲吧~ 我们那里一般用的是三黄鸡来做这道菜——三黄鸡又名黄皮鸡、黄脚鸡，因羽毛色黄而得名。此品种肉质鲜嫩，肥嫩鲜美，营养丰富，且易于消化。所以它用来做这道干炸鸡丝是最恰当不过的了！ 三黄鸡毛色金黄，鸡嘴淡黄，喙大而长而且呈铁黄色，脚掌毛色浅黄；胸腿肌肉饱满，皮薄骨细;腹部发黄无毛，肉嫩味美. 下面开始正式制作： 首先需要做的就是准备材料啦（注意这里需要用的是新鲜的三黄鸡哦）：新鲜的鸡肉2斤左右（不要问我是怎么知道的），大葱半根，姜一块，料酒两勺，盐少许，白砂糖一勺，白胡椒粉适量，鸡蛋黄两个，玉米淀粉适量。 其实做这道菜最重要的原料还是玉米淀粉哦～有了它们才能做出最正宗的干炸鸡丝呢！ 先把鸡洗净后剁成小块放入碗中备用，接着把姜去皮洗净切成姜末放入鸡块中，然后加入白糖和料酒以及适量的食盐与胡椒粉抓拌均匀后腌制片刻使其入味。
这时候我们需要来打一个鸡蛋黄在碗中并用筷子搅散备用… 把玉米淀粉加入清水搅拌均匀化开，然后倒入鸡蛋黄盆中继续搅拌至没有颗粒状即可。
最后将调好的蛋黄淀粉液倒入腌好味的鸡块中并抓拌均匀使每一块都裹满蛋糊就可以了哟~ 现在就可以进行下一步了哈！我们把锅烧热倒入油至七八成热时将处理好的鸡块分批下入锅中炸制金黄色后捞出沥油备用。（PS：炸制时要用小火慢慢炸制哦~~） 锅内留底油倒入葱姜爆香，随后倒入炸好的鸡块翻炒均匀即可出锅装盘享用啦~ 这道又甜又咸还带着一丝丝辣味的干炸鸡丝是不是特别可口呀？一口下去又酥又脆香喷喷的简直让人欲罢不能有木有！ 怎么样小伙伴们？有没有想自己动手试一试的呢（嘻嘻嘻...反正我是超级想吃哒~~~~）