排骨炖什么吃最好？
一、排骨炖萝卜 主料：猪排骨400克。萝卜400克。 调料：姜片、葱结、绍酒、白糖、盐、味精、香油、清汤各适量。
制作方法1、排骨洗净，放沸水锅中稍烫后撇去浮沫，再将排骨、葱结、姜片、绍酒同放砂锅内，加清汤，置旺火上烧沸，撇去浮沫，再移至小火上炖至排骨酥烂。萝卜去皮洗净，切块，下沸水锅中焯一下捞出。炖好的排骨拣去葱、姜，加白糖、萝卜块，再炖至熟透，加盐、味精调好味，淋上香油即成。
二、排骨炖豆角，用料：鲜豇豆200克、排骨300克，精盐4克、绍酒10克、葱段5克、 姜片5克、花椒3克、高汤600克。 做法：鲜豇豆洗净，用刀切成段；排骨切成块。 放入沸水锅内焯3分钟左右，捞出冲净。净锅上火，加入高汤、排骨块，先用大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、葱段、绍酒、姜片、花椒，改用小火炖至酥烂，加入豇豆段炖熟即可。 特点：汤汁鲜白，排骨酥烂，豆角青绿。
三、 排骨炖豆豉，用料：猪排骨500克、豆豉250克，精盐6克、葱段5克、生姜5克、花椒5克、老姜5克、高汤800克。 做法：将豆豉洗净，用刀剁成茸；猪排骨洗净，斩成块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，冲净。净锅上火，放入高汤、排骨块，再加精盐、葱段、姜片、老姜、豆豉茸等，炖至排骨熟烂即可。 特点：汤汁白浓，排骨软烂，豆豉味鲜。