排骨虾锅怎么做？
材料：猪通脊75克，虾375克，土豆条100克，水发香菇75克，水发玉兰片50克，水发粉丝50克。酱油10克，醋8克，糖色15克，精盐2.5克，味精1.5克，葱丝5克，姜未3克，蒜末5克，料酒25克，鸡汤1000克，熟猪油750克（约耗75克），植物油750克（约耗50克）。
排骨虾锅的做法
（1）猪通脊切成长4厘米、宽1。5厘米的条，用刀背砸成泥茸，放酱油5克、精盐1克上味，再放少许水搅匀。虾去沙线洗净，用5成热的熟猪油稍炸捞起，放虾蓉泥茸中，加葱丝、姜未、味精0。5克、醋5克和匀。
（2）汤锅坐火上，下熟猪油烧5成热，将土豆条入油锅炸透呈金黄色时，滗（bei）去油，放鸡汤500克、料酒15克、酱油5克、味精1克、精盐1.5克、糖色炖15分钟。
（3）将香菇、玉兰片分别改成块，粉丝泡软，均放入炖好的土豆汤锅内。
（4）炒锅上火，放植物油烧5成热，将虾肉茸挤成直径2。5厘米的丸子入锅炸，待丸子熟透、色金黄时捞起，放在炖好的土豆汤锅内，佐以葱丝、蒜末、醋即成。