葵花油能炸土豆吗？
葵花子油高温产生致癌物的说法是没有科学依据的。虽然花生油、玉米油、葵花子油中饱和脂肪酸含量高于猪油，但各种植物油的高温分解产物和猪油相比，有害物质都要少。而且用过热水煮沸的猪油在风味上还会不如反复加热的植物油好呢。所以用葵花子油炸土豆，完全没有问题。
然而，炸土豆本身就是一个很没营养的菜肴。如果一定要做的话，也请尽量新鲜切片马上炸，炸好以后就吃完，不要今天炸一点明天再炸一点反复加热；也不要和其他菜肴共用煎炸油，以免吃到太多油脂分解的产物。为了减少炸土豆的摄入量，最好控制在一年3-4次，每次一盘的量以内。