白鸭有什么功效与作用？
白鸭营养分析
鸭肉中蛋白质含量比其它畜肉稍低，脂肪含量适中，其脂肪酸多为不饱和脂肪酸，易于消化。中医认为，鸭肉性味咸、凉，具有养胃、补肾、清热、消肿、益气等功效，可用于肾炎水肿、老年黄疸型肝炎、癌症及肿瘤的辅助治疗，还可用于治疗水肿、夜盲、眼肿、慢性骨髓炎以及神经衰弱等症。
白鸭的做法
1、冬菇烧鸭
原料：水发冬菇250克，熟肥鸭450克，油750克，白糖25克，料酒15克，鸡汤250克淀粉15克，精盐、味精各适量。
制法：将鸭子切成4厘米长、2厘米宽的大片，用少许精盐腌片刻。冬菇洗净，去蒂，切成片。炒锅上旺火，放入油烧至七成热，下入鸭片炸约1分钟，呈黄色时，倒入漏勺沥干油。炒锅内留余油，加入鸡汤、冬菇、鸭片、白糖、味精、精盐、料酒，烧10分钟，用湿淀粉勾芡装盘即成。
特点：鸭肥香软，香菇味鲜，清凉适口。
制作关键：鸭子一定要炸透，烧鸭子时要用小火烧至入味。
2、菊花老鸭汤
原料：老鸭1只，鲜莲藕500克，菊花50克，葱、姜、料酒、精盐、鸡精各适量。
制法：将老鸭杀好，去尽内脏及毛，放入沸水中焯一下，捞出，用清水洗净。莲藕去皮，切块。将沙锅放在火上，倒入适量清水，将老鸭放入，放入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，放入莲藕块，转用小火炖2小时，再加入菊花、精盐、鸡精炖10分钟即成。
特点：汤白肉烂，清火去痔，润肠通便，味道鲜美。
制作关键：老鸭一定要焯透，煲汤时一定要用小火，这样才能保证汤的味道鲜美。