我是做卤菜的，做了六七年，之前一直在成都学手艺。 先说下味道，我认为最好吃的卤菜是四川的；最棒的卤水应该是广东的。 为什么这样说呢？请听本人细细道来。
这是广州非常平民化，也非常经典的一款糖水。我小时候经常喝妈妈煮这款糖水。 原料很简单：就是绿豆、番薯（广东人称番薯为地瓜）和片糖或者红糖。 做法也很简单，把洗干净的绿豆和地瓜放入锅中，加清水，煮啊煮……直到豆烂皮剥开就可以啦！ 最后加入块状的片糖或红糖，搅拌融化了就可以饮了！
先说说原材料吧！土鸡（农家散养的），香菇（鲜的也行，不过最好用干的，香菇的味道比较浓），姜，葱，盐，生抽，老抽，白酒或者料酒，白糖，八角，桂皮，草果 做法如下：1.杀好土鸡洗净，沥干水份或擦干水份（尽量去掉表面黏液）； 香菇用清水浸泡，大约二十分钟左右（泡香菇的水不要扔，很有用哦） 把姜去皮切片、
泥鳅烧黄瓜是道开胃下饭菜，夏天吃正合适。做法非常简单，把泥鳅和黄瓜放到一起焖煮，让泥鳅的腥味消失得无影无踪，剩下的只有鱼肉的鲜香和黄瓜的味道了~ 原料：泥鳅500g、黄瓜1根。调料：植物油、豆瓣酱、大蒜、生姜、香葱、香菜、料酒、白糖各适量。步骤1. 泥鳅去腮及内脏，冲洗干净待用。