我！超！爱！吃！肥肠！ 以前不喜欢吃，大概是在初中的时候，有个同学特别爱吃，然后有一天他请我吃水煮肉片，有肥肠那种～～～（对不起，走错片场了） 不吹不黑，那是我吃过最好吃的煮肥肠，辣辣的，脆脆的，满口香，从此入了坑。
1.凉拌猪大肠 用淘米水泡出血水，多泡多洗，直至水清。 煮熟切段，加辣椒油、生抽、醋、蒜泥等拌着吃。也可以加点熟花生米和葱末。
2.青椒炒肥肠 肥肠洗干净，用盐，生抽，老抽，料酒腌半小时左右；青椒切圈，可以加点胡萝卜或者土豆一起炒，更下饭哦~
3.干锅肥肠 这是小辛老师教我的，用火锅底料炒肥肠，绝了～先下肥肠炒出油，再加火锅底料，葱姜蒜，豆瓣酱一起爆炒，再来点白酒去膻味，美滋滋～
姬存有优质答主肥肠要做好吃，可以先按照下面的步骤进行准备和加工：
1. 原料准备：选择新鲜的大肠，一般在市场或商超挑选时，可以选择有光泽、有弹性、无异味的大肠。
2. 初加工：将大肠放入盆中，加入足够多的清水，用手反复揉搓，以去臭味并彻底清除大肠表面的脂肪。然后用清水冲洗干净。接着将大肠折成U型，再次冲洗，直至清洗干净。
3. 煨煮：将清洗干净的肥肠放入热水中，加入适量葱、姜、料酒，用中火煨煮约40分钟左右，直至大肠熟透，可以用手轻松扒去皮。
4. 切段：将煮熟的肥肠捞出，晾凉，然后切成适当长的段。
下面是用肥肠制作的菜品推荐：
1. 麻辣肥肠：将炖好的肥肠煮熟，切好备用。另起一锅，加入适量油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆炒。然后加入肥肠，翻炒均匀。加入豆瓣酱、生抽、料酒、糖和水，炖煮至汤汁浓稠，出锅前加入香菜即可。
2. 肥肠炖豆腐：将炖好的肥肠切成段，豆腐切成厚片。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆炒，加入五花肉片和豆腐，轻轻翻炒。然后加入料酒、生抽、水，炖煮至豆腐入味。最后加入肥肠段，炖煮十分钟，撒上盐和胡椒粉即可。
3. 肥肠酸辣汤：将炖好的肥肠切成段，放入滚烫的锅中，再加入笋片、木耳、豆腐等菜品。加入适量的盐、生抽、料酒、糖和水，煮至菜品熟透。最后加入泡软的粉丝，煮沸后加入醋、花椒油、葱花、香菜等，即可出锅。
