皮蛋和什么凉拌好吃？
我特别爱吃皮蛋，所以也做过很多与皮蛋有关的美食，今天分享一道用皮蛋、黄瓜和花生米做的凉拌菜—— 【五彩冷拌菜】准备食材如下： 小黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋4个、花生米一把（约200g） 调料：食盐、白糖、白醋各适量 做法步骤如下： 第一步：小黄瓜清洗干净之后切成细丝，加少许的食盐拌匀腌制5分钟； 第二步：胡萝卜去皮后切丝； 第三步：煮锅中加入适量的水烧开，把花生米放入煮5分钟左右捞出备用； 第四步：在腌制黄瓜的时候，我们把蛋液打散成蛋液，倒入少许的白醋搅匀待用； 第五步：把腌制入味的黄瓜和胡萝卜丝放在一个大碗中，然后把调好的蛋醋液淋在上面，再加入适量的白糖和食盐搅拌均匀； 第六步：往盘中点缀上葱花和红椒粒，再把搅拌好的五彩凉粉盛盘即可。 在制作这个菜品的过程中，需要注意的是：
①蔬菜最好选择小黄瓜，它水分含量高，口感更脆嫩。
②加入白醋是为了去腥提香，还能让淀粉颗粒充分膨胀，更容易入味。
③食盐要少放，因为蛋液和白醋中都含有一定的盐分，太多容易咸。
④不喜欢吃辣的朋友，可以把红辣椒换成小葱，味道也非常不错。