哪里的牛肉板面最好吃？
山西人，吃了一袋子的刀削面之后说这个 首先强调我是吃了很多家以后得出的结论！ 排名第一的是山西运城的刀削面（不是运城盐湖的盐卤刀削面）。
具体地址不说了，免得说是打广告。这家的面又细又薄，煮熟了几乎透明，口感非常筋道有嚼劲；
汤是白色的，很浓； 佐料是由醋、酱油、辣椒油、韭菜花、葱花、香菜末、蒜泥组成的，拌在面上吃得出来是用纯芝麻酱和花生酱熬出的香味，而不是各种料汁勾兑出来的假清香。
第二的是河北保定的刀削面。这家是在网上看到的。果然没让我失望，面薄、滑、劲道，佐料是鲜红的辣椒油，深褐色的芝麻酱，绿葱葱的香菜加葱花，吃的时候拌匀了一碗红汪汪绿油油的刀削面。
第三的是北京炒肝面馆的肠儿（切得特别薄的脆生小肠)配刀削面。炒肝就不用多说了，咸香里带着点甜口。这家的刀削面面厚些，比较软一点，但是非常有嚼劲，不会一嚼就断，也不会硬如橡皮。
第四是我很喜欢的兰州牛肉拉面。其实很多兰州拉面馆子都是不错的，比如我大兰州的天水南路店，还有深圳宝安的中山路店（此店为某兰州拉面品牌连锁店，不是当地小馆子）。不过最好的那一家，我也说不好是哪一家，毕竟每个区都有好的兰州拉面馆子。兰州拉面的佐料一般是绿色蔬菜叶子和白色葱头打底，再加上红色的辣椒油，焦黄的酥油茶和碧绿的香菜。吃的时候可以加上二两蒜泥提味儿。
以上四家，是我的最爱，其他很多地方的刀削面我吃过，但总有一点让人遗憾的地方，所以没有排进前五…… 五到十名的刀削面，各有特点，有云南的过桥米线店的刀削面（类似凉面），有河南开封的灌汤包店送的刀削面，有西安回民街的胡辣汤店卖的刀削面，有四川火锅旁边的刀削面，还有贵州遵义羊肉粉的刀削面…… 总之，还是山西的刀削面最棒！