虾仁和什么炒最好吃？
油爆虾仁 食材准备：虾仁300g、鸡蛋2个、葱适量、姜汁1/2汤匙（约3克）、料酒1茶匙（5ml）、干淀粉1茶匙（5克）、蛋清1个、盐少许； 油爆虾仁的做法步骤： 1.将虾仁冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分后，放入碗中，加入半汤匙（约3克）食盐拌匀腌制片刻。
2.在虾仁中打入一个蛋清，再加一汤匙（约10克）玉米淀粉和适量清水，用手轻轻搅打上劲儿至发黏，最后撒入一把葱花拌匀待用。 提示：淀粉要一点点的加，边加边搅打，保证芡汁均匀包裹在虾仁表面。
3.锅中倒入植物油烧热，改小火，依次放入姜片、干红椒段爆香，然后立即倒入调好的虾糊，改用大火快速翻炒。
4.等到锅中的汤汁变得浓稠，虾仁被上色，就可以关火盛出食用了。 简单快手又好吃，一定要试试哦！