油爆虾仁 食材准备：虾仁300g、鸡蛋2个、葱适量、姜汁1/2汤匙（约3克）、料酒1茶匙（5ml）、干淀粉1茶匙（5克）、蛋清1个、盐少许； 油爆虾仁的做法步骤： 1.将虾仁冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分后，放入碗中，加入半汤匙（约3克）食盐拌匀腌制片刻。
2.在虾仁中打入一个蛋清，再加一汤匙（约10克）玉米淀粉和适量清水，用手轻轻搅打上劲儿至发黏，最后撒入一把葱花拌匀待用。 提示：淀粉要一点点的加，边加边搅打，保证芡汁均匀包裹在虾仁表面。
3.锅中倒入植物油烧热，改小火，依次放入姜片、干红椒段爆香，然后立即倒入调好的虾糊，改用大火快速翻炒。
4.等到锅中的汤汁变得浓稠，虾仁被上色，就可以关火盛出食用了。 简单快手又好吃，一定要试试哦！
蓟洁鸿优质答主虾仁炒蛋，葱，姜切成未。坐锅点火倒入油，油热倒入葱、姜末煸炒，再放入虾仁煸炒，依次加入料酒、精盐、鸡精继续煸炒后加入鸡蛋炒熟即成。虾仁鲜嫩爽口，营养丰富，含有大量蛋白质和矿物质，鸡蛋营养全面，易于吸收。此菜是体弱，久病之人和体质虚弱患儿食用的最佳菜肴。下面一起来看看详细的制作过程吧!
虾仁炒蛋怎么做，虾仁炒蛋的做法
原料：鸡蛋5个、虾仁8只、番茄半个、香葱适量、姜丝少许、盐少许、料酒少许、胡椒粉少许。
虾仁炒蛋做法：
1、鸡蛋加少许盐打散备用，虾仁加少许盐，料酒，胡椒粉和淀粉抓匀腌制5分钟，番茄去皮切小丁，香葱切小段备用。
2、炒锅入油烧至6成热，倒入虾仁快速滑炒至变色捞出。
3、炒锅内再倒入少许油，倒入蛋液煎成鸡蛋饼。
4、将煎好的鸡蛋饼推至锅边，倒入番茄丁，加入少许盐炒1分钟后，将鸡蛋和番茄丁混合翻炒，放入虾仁，撒上葱花再炒1分钟即可出锅。
