鸭针怎么做好吃？
鸭子是一种美味佳肴，很多人都很喜欢。但是很多人都觉得烧熟的鸭子太油了，吃不下。今天分享一个不油还很好吃的做法——香菇烧鸭腿。
1.准备食材。 鲜香菇、鸭腿、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖。（注意：最好用新鲜香菇，干香菇味道不好。）
2.处理食材。 鸭腿清洗干净，去掉骨头，把鸭肉切成块。香菇去蒂冲洗干净，葱切段，姜蒜切片。
3.开始制作。 锅中加水，放入鸭块和姜片，煮出血沫后捞出来洗干净。 重新起锅，热油，放干辣椒、桂皮、八角爆香，再放进鸭肉煸炒出香味。
4.调味。 往锅里倒入生抽+老抽、豆瓣酱和甜面酱，炒至上色即可。然后加入清水没过食材，放入香葱、大蒜和生姜，大火烧开转中小火炖一个小时左右。最后加入浸泡过水的香菇，炖煮半小时，汤汁收浓就可以了。 一盘好吃的香菇烧鸭腿就做好啦！软烂入味，酱香浓郁。再来个白米饭，美滋滋~ 小贴士： 用冷水炖鸭腿时，水要一次性加足，中途最好不要添水； 我用的豆瓣酱比较咸，所以没有另外放盐； 如果不喜欢吃辣的，可以把干辣椒和小米椒换成青椒或者尖椒。