2. 锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒至颜色变深； 3. 放豆瓣酱和剁辣椒，小火慢慢煸出红油； 4. 放葱姜蒜、酱油、糖、醋，翻炒均匀； 5. 加水（清水或高汤都行）没过肉末，大火煮开后撇去浮沫； 6. 加八角、桂皮进锅，盖上盖子转最小火慢慢熬。大概一个半小时左右就差不多熟了，这个时候里面的香料味儿已经融入到了肉里，汤汁也很浓郁了~喜欢香辣的可以加点干辣椒段。我这里还有一点辣酱，就用这个做了一道泡菜肉丝。
补充：因为不知道题主是用这个菜作主食还是菜肴，我就按照一般做饭的方法来做了。如果直接用这个来做菜肴的话，就把前面所有的步骤都简化一下，直接放切好的葱、姜、蒜，然后炒出香味放豆瓣酱就可以了，因为本身就有很多佐料了，就不用放太多的盐和生抽之类的。
文传林优质答主椒盐细粉是一道制作非常简单且快捷的速食小吃，下面将它的制作过程详细地说一说，希望能对喜欢尝试自己亲手制作美食，却苦于手残或者时间不够用的小伙伴提供一些帮助，让大家能很快上手，自己轻松制作美食，体验DIY带来的成功乐趣以及满满的成就感。
想要做成美味的椒盐细粉，首先必须要有上好的原材料：新鲜的猪大肠，一定要活杀了去挑。把挑回来的大肠在清水盆里浸泡一个多小时去掉黏液。先用面粉搓洗两遍，再用盐反复揉搓，用水洗净，然后再用醋多泡一会（醋可以使大肠的臭味减少），最后用绳子拴住大肠的一端，灌满水，从另一端向外挤出水，直至清洗干净为止。
准备调味用的卤汁调料，主要包括葱段、姜片、花椒、茴香、盐、绍酒、酱油、白糖。锅中放入大肠，加入适量水，用大火烧开后撇去浮沫，放入洗净的调料，在煮沸一分钟后改用小火慢慢卤煮（火小是为了使大肠酥烂）。煮熟后捞出，再将其在锅里油煎，煎至大肠两面起虎皮状时，沥油捞出晾凉，最后切成细条备用。
把粉皮放在热水里浸泡10分钟，然后放入沸水中氽熟。将氽熟的粉皮捞出控净水放在盘中，撒上切好的大肠丝，把椒盐（花椒粉和盐）均匀地撒在粉皮上即成。
制作完成之后，你就可以把那细粉大口大口地吃下去了！
