基尾虾红烧怎么做好吃？
我做过两次，一次比一次好 第一次做的不好，只过了油，没炒糖色，也没入味 第二次做的比较好，先过油，再炒糖色，最后炖的入味好吃。 下面介绍做法： 首先处理食材：基尾虾（河虾也可以）洗净去头，中间划开剪去虾线，加入料酒、盐腌制二十分钟。 重点1：为了去腥提鲜，我们还可以往里打入一个鸡蛋清，抓匀了腌着。 接着准备配料：葱姜蒜切粒，小米椒切段，八角两颗，花椒十几颗。 第三步：起锅热油，油温七成热，下基尾虾炸至金黄色，捞出控油 第四步：另起锅，放油，三成热时下葱姜蒜和辣椒爆香。然后加生抽、老抽、豆瓣酱，小火炒出红油！ 划重点2：这时候可以加点冰糖或白砂糖一起炒，会更香甜。
第五步：下基尾虾翻炒均匀，使虾表面均匀受热上色 第六步：加水没过食材，放十三香、孜然粉、胡椒粉、鱼露（可放可不放），大火烧开转小火慢炖。
第七步：等汤汁渐少，小心翻拌均匀，试味，咸淡适宜就ok了！
第八步：装盘，撒葱花儿点缀一下就可以开吃了~