准备食材，鸡蛋，藕片，豆芽，海带丝，千张，木耳，香菜 调料，生抽，老抽，豆瓣酱，火锅底料（可以自己调制麻辣味哦） 做法步骤如下
1.两个鸡蛋打散，加入切好的藕片和适量生抽、老抽搅匀备用
2.千张切成细条，香菜洗净切段，姜蒜切沫待用
3.热锅凉油，倒入蛋液快速炒成型，铲出待用
4.另起锅热油，放入两勺豆瓣酱和一块火锅底料炒香
5.放入干红辣椒和姜蒜爆香
6.依次倒入藕丁，千张，胡萝卜，海带丝翻炒
7.加入适量料酒，生抽，老抽翻炒均匀
8.最后倒入炒好的鸡蛋和所有食材炒匀入味即可
9.美味又简单的家常香辣虾就做好了！
小贴士
1、炒虾仁的时候油温不要太高，以免把虾仁炒老了。
2、这道菜肴中加了适量的食盐调味，所以在调制酱料的时候就别放盐了。
3、这道菜味道已经够麻够辣了，所以不需要再重复放辣椒和花椒等食材增重口味。
宿会因优质答主麻辣香锅的美味是很多人都非常喜欢的，做麻辣香锅的话也有很多种不同的做法，素麻辣香锅的做法相对来说会比较简单一点，做出来也是非常过瘾的，当然美味依然会有着非常独特的风味，做好的麻辣香锅能够保证麻辣鲜香的原汁原味，吃起来非常惬意。
素麻辣香锅的制作方法多种多样，但是总体来说难度系数都不高。素麻辣香锅的做法一：将土豆和豆腐切成片，葱切成段，蒜切片，青笋切成片用清水浸泡5分钟，锅里放入水将魔芋煮5分钟过凉。油锅7成热时把土豆和豆腐放入锅里炸制金黄捞出用凉水泡凉。锅中放油5成热时放入泡好的土豆，豆腐和魔芋，干辣椒翻炒，把豆鼓干锅调料倒入锅中，加入鸡汤，放入葱段、蒜片和青笋片。放入微波炉加热5分钟就大功告成了!
素麻辣香锅的做法二：首先要准备好需要的食材，将这些食材切成薄片，准备好麻辣香锅的调料，炒锅放油烧热后将锅底材料依次放入炒香，在放入锅底料和高汤烧开，再放进你喜欢吃的蔬菜煮熟，再放入调料，煮2分钟左右，捞出来放在容器中。再将锅中剩下的汤汁烧开，浇在煮好的菜上，撒上芝麻和香菜就可以了。
素麻辣香锅的做法三：将土豆，莲藕洗净后切成片，用清水泡5分钟。莴笋，香芹，洋葱分别洗净后也切成片。葱姜切成片备用。水烧开加入一小勺盐，将土豆和莲藕煮7分钟，然后捞出后冲洗干净。锅中倒入油，油热后加入葱姜爆香，再加入花椒，辣椒炒出香味，再加入香锅调料翻炒几下。再加入煮好的土豆和莲藕，加点盐调味，翻炒均匀。再加入莴笋片，香芹，洋葱，鸡精翻炒几下即可。
