大青菜好吃还是小青菜好吃？
小青菜，南方人叫青菜。 作为在苏州长大的我，对青菜有着特殊的感情。 记得小时候，家里种了好多青菜，妈妈每天都会摘些回来做青菜汤、炒青菜。 那时候总是吃不够，总觉得外面卖的不够嫩也不好吃。 现在自己也在苏州开了家餐厅，也会经常买些青菜回家做菜吃，但好像怎么也吃不出当年妈妈做的味道了。
可能是现在吃的都是大棚里培植的，没有经历风霜雨雪；也可能是用的农药化肥太多，导致吃起来不太健康；又或者是现在的生活水平提高了，人们对食材的要求也越来越高。 不过呢，现在市场上也时有看到农家自种的青菜在卖，虽然价格比大棚种植的贵一些，但是吃起来确实非常清香鲜嫩。
如果你也是在苏州，而且也想吃到新鲜健康绿色的蔬菜，可以来我的店尝尝。
大青菜：大青菜也叫高杆白菜，有长柄，叶子很大，颜色很绿，但没有紫菜那么紫，大青菜的叶肉很厚，而且有很多白色的经络。
小青菜：小青菜的叶子也是绿色的，但它的叶子更小，而且茎不太突出，小青菜的叶子很大，几乎没有白色经络，而且吃起来很嫩。
大青菜和小青菜主要营养物质是维生素c和胡萝卜素，也含有少量的蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁等矿物质。从营养结构上来说，大青莱中钙，磷，铁的含量要高于小青菜，但是小青菜中的vc和胡萝卜素的含量要高于大青菜，并且小青菜因为比较嫩，一般食用无需煮熟，营养素在烹饪过程中也不会因高温而损失，因此从营养上来说，小青菜更胜一筹。
