带鱼多宽的好吃？
作为沿海城市的人，家里经常会买带鱼回来吃 。带鱼的宽度其实跟做法有关。如果用来煎炸，当然是越厚越好，这样可以均匀受热，保持鱼肉嫩度和厚度。但是如果是红烧或者炖汤的话，还是越细越好。因为细的带鱼容易熟，而且更容易入味。 我最喜欢吃的做法是糖醋带鱼。酸甜可口，香而不腻。做这道菜最关键的就是要把带鱼腌制入味。而想要保证入味，就需要把带鱼弄得很薄很细。过去我在家制作时是在案板上用刀轻轻刮去鱼鳞，然后用刀背细细刮掉鱼鳃和内脏。现在方便起来后直接买处理好的带鱼就可以了。
下面分享一下具体的做法 准备新鲜的带鱼一条，切成5厘米左右的段。加入一勺料酒、两勺生抽、少许老抽、白糖、鸡精、盐和胡椒粉调味，拌匀后腌制20分钟。 接着准备配料。蒜切片，姜切丝，青椒切圈。锅中烧热油，放入姜蒜末爆香，下青椒圈快速煸炒，接着倒入提前腌好的带鱼段，煎至两面金黄，就可以起锅了。 最后在碗里调好酱汁。碗中依次放入白醋、糖、生抽、淀粉和水搅匀待用。把调好的酱汁倒进锅里，煮开后慢慢浇入锅中，待汤汁粘稠，就可以关火盛盘了。一盘香喷喷的糖醋带鱼就做好啦！
带鱼属海洋鱼类，体狭长，通体银灰色，头大，眼睛很小，带鱼肉多刺少，味鲜美，属营养价值高的鱼。但是选购带鱼的时候，你知道怎么挑吗？
带鱼多宽好吃
首先告诉你一个坏消息，网上流传的怎么挑带鱼是错误的！什么“鱼带子”越宽味道越足、什么越宽说明带鱼越肥美，这些都是错误的想法。“鱼带子”是带鱼用来滑行的器官，作用相当于蛇的腹鳞。带鱼通过该器官跟表面接触从而达到滑行的效果，但是该器官的发达程度（即“鱼带子”有多宽）只能说明该带鱼在底泥中生活的程度，并不能说明带鱼有多肥美。
鱼带子过宽
“鱼带子”过宽的带鱼大多生活在底泥，那么在购买的时候应远离该类带鱼，因为这类带鱼生活在底泥，体内往往存在多种病原体和代谢产物，有可能会有寄生虫。而生活在上层水中的带鱼因为食物较少往往“鱼带子”不发达。
鱼带子过窄
“鱼带子”过窄的带鱼虽然生活在上层较少，但该类带鱼营养物质含量较少，且较为瘦弱。同时也不好剥皮，皮易扯烂。
那么“鱼带子”多宽的带鱼好吃呢？应选择“鱼带子”不太宽且不太窄的带鱼。
