食材： 米100g、排骨200g，姜丝5g、葱结1个、香菜适量。 调味料： 油30ml、食盐6g、味精3g、白糖5g、胡椒粉2.5g、料酒15ml、清水2.5L。
做法步骤：
①把排骨清洗干净，沥干水分备用；米淘洗干净后浸泡半小时左右。
②热锅里放30ML油烧热，爆香姜丝和葱结，倒入排骨煎炒片刻至变色，烹入料酒，加清水大火煮沸，再转小火炖一个小时。
③排骨煲好后加入泡好的米，煮至软糯入味，最后调好口味，撒葱花和香菜即可。
在煲排骨汤的时候，首先要把排骨的血水冲洗干净，这样煲汤才不会出现浮沫和异味。
在煲汤的过程中，需要注意火候，先用大火煮开，再小火慢炖，这样才能把骨头里的钙质出来，让汤更加鲜美。
如果中途加水的话，一定要记住，最好少加点冷水，不要直接加开水，这样会让汤汁的温度急剧下降，导致香气散失，口感变差。 最后加米的时候可以适量多加点盐或者生抽，这样可以更好地入味和提香。
卢树民优质答主煮出来的汤饭味道要香而且软糯，那么煮汤饭时候的火候和食材的选择是很重要的哦。小编在这里介绍煮汤饭要用到的食材有：大米，小排，猪脖子肉（肥瘦皆有的），玉米（最好是可以煮熟了剥粒的），香菇，火腿肠，鸡蛋（两个）。这些配料都是根据个人口味添加的，喜欢加啥就加啥。
煮汤饭其实同煮饭的程序基本上是相同的，不同的只是把煮饭需要的水换成配菜。煮汤饭的配料可以是蔬菜和肉类的营养搭配。蔬菜可以是白菜、芹菜、土豆、胡萝卜等等。肉类的话可以用到排骨、猪肉等等。煮汤饭的配料可以是根据自己的口味来添加的，这里教给大家煮汤饭的方法。
把大米冲洗干净了以后，把其他配料都切成小块放入电饭煲的内胆里面，可以适当的加入一点盐等调味料，然后倒入适量的清水，水量大概要是能和配料持平，稍微多一点。然后把内胆放入电饭煲里选择煮饭的功能等待煮熟就可以了。
如果你家的锅不是双层的电饭锅，那么在配料煮了10分钟以后可以搅拌一下，避免糊锅了。一般的时间是30分钟到40分钟煮好，煮好了以后继续焖上一会，大概15分钟后就可以打开盖子了，这样煮出来的汤饭又香又软糯。
