芥末凉粉好吃吗？
吃过一次就忘不掉的芥末凉粉！ 一直想吃，可是山西没有卖的……刚好在青岛，立马买！一碗不够吃两碗！ 简单介绍一下做法： 用开水把粉丝泡5分钟； 黄瓜切丝，用盐杀一下水，这样吃起来才脆 蒜砸成泥，加入醋、生抽、芥末调成汁儿（我加的芥末是冲剂状的，倒热水就能融化） 调好的汁儿和粉丝一起放入碗中，拌均，开吃！
PS.最好吃的凉粉是那种像果冻一样，很有弹性，一夹就断的那种。可惜我不知道怎么做。有知道做法的朋友麻烦告诉我一下哦～感激不尽～
孔君如优质答主凉粉是中国人餐桌上常见的凉菜，品种多样。是选用优质大米、上等红薯等为原料制成的美食，因其风味独到、营养丰富、具有祛病健身之效，而且制作简单且易于贮藏而深受百姓喜爱。在我国东北部分地区，人们还给凉粉取了“白紫”，“白韭子”等称呼。在四川，人们叫凉粉为“凉皮子”、“灰水凉粉”、“绿豆凉粉”等。
凉粉种类繁多，制作各异。凉粉的原料包括生粉(马铃薯粉、红薯粉以及木薯粉)，还有绿豆淀粉、豌豆淀粉、麻芋子粉、大米粉，甚至还有用蕨菜的茎、象牙参等制成的凉粉。如象牙参凉粉是云南的一种十分独特的食品。象牙参在四川、贵州等地也有，可作药用。凉粉好吃吗其实不管怎么样，好吃是肯定的。
芥末凉粉更是凉粉品种中的一个大类，芥末凉粉是一种源自四川的传统美食，麻辣鲜香的口感非常符合大众的口味。正宗的四川芥末凉粉用料精良，制作过程严谨，口味也是相当的醇正，让你回味无穷。
而凉粉之所以能够做成软滑爽口、黏而不糊的佳品，除了淀粉以外，凝固剂“石灰水”的采用起到了关键的作用。
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