大棒骨炖什么好吃？
首先明确一点，大棒骨其实没什么肉。 所以要想把大棒骨炖入味，必须采用高压锅或者砂锅这样既能保证温度又能保证时间的工具，用铁锅和炒锅里炖的时间肯定是不够的。 其次选料也很重要，一定要选择新鲜带骨肉，而新鲜度又关系到肉的韧性和口感，建议买回家后放冰箱冷冻一下再处理。
原料准备好后就可以开始制作了： 将大棒骨洗净，冷水下锅焯水去腥味(注意水开后撇去浮沫)，排骨捞出冲洗干净备用； 如果有高压锅的话可以直接放到高压锅里，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料一起炖（不嫌麻烦的话可以自己制作香料油，味道会更佳）； 如果是用炒锅，那么直接加入清水大火煮开后转小火慢炖(水要一次性加足，中间不要再加水了)。
为了让味道更加浓郁，也可以加一些酱排骨的酱料，例如腐乳、豆瓣酱之类。 另外在炖的时候还可以放入胡萝卜、香菇等辅料，营养更丰富。 用高压锅的话，30分钟左右就可以了，如果没有高压锅，那至少要一个小时。 最后可以撒些葱花增香提色即可出锅。