怎么将土豆切成片？
1，将土豆清洗干净，削皮，切成厚一点的土豆片。把土豆切成厚一点的土豆片，是因为这样不容易氧化，土豆丝和土豆块不容易炒熟，要炒很久。而且片状的土豆，更入味，口感更好。把切好的土豆片泡到水里，浸泡5分钟左右，泡水的时候，可以滴几滴白醋。
2，泡土豆片的时候，可以同时准备配菜、腌料。把葱切成小段，红辣椒切成小段，备用。把姜蒜切小块，或者切末。把生抽、醋倒到一个碗里，搅拌一下，调入味汁。准备腌渍土豆片的腌渍液，腌渍液可以用白醋和水、盐配制，配好后倒在盘子里。
3，土豆片泡好后，取出，把土豆片用清水冲洗一下，这样土豆片不会粘到淀粉，不容易糊锅。锅中倒油，将花椒、姜蒜、辣椒放入，用小火慢慢炒出香味，将花椒、姜蒜捞出。
4，将腌渍液倒进锅里，加热至烧开，将土豆片倒进锅里，慢慢翻炒。土豆片翻炒几分钟后，倒入炒好的配料，再翻炒几分钟后，可以尝尝，根据口味再添加盐、鸡精、醋、生抽调味。
5，大火翻炒至土豆片熟，加入香葱。因为土豆片容易糊锅，翻炒的时候，要用大火翻炒。
6，土豆片完全熟了以后，可以装盘。土豆片切得比较薄，炒的时候容易炒糊，所以炒制时间要长一些。而且因为土豆很容易熟，炒得时间不要太长。