番茄鸡蛋卤怎么做好吃？
我是用高压锅来做的，很方便！ 用清水浸泡土豆和香菇，同时清洗小葱，并把小葱切成葱花。 番茄顶刀划十字花刀，开水里烫一下，剥去皮，然后清洗干净，去蒂，切成小丁。（也可以不去皮，我个人觉得去了更好） 两个蛋加入少许盐打散，淋入食用油，搅匀。 锅中倒油，油温5成热左右，倒入蛋液，稍微凝固后迅速划炒，至金黄蓬松状，加入番茄丁、豆瓣酱，小火翻炒，直至出红油且番茄变软，加入适量生抽、白糖、五香粉调味，小火煮沸；
这时可以加入土豆和香菇继续煮，我习惯等一会儿，让酱汁更浓郁些才放。 煮的过程中要不断地搅拌，以免粘锅底。 快好了的时候，撒入葱花增香，就可以关火了。 做好的卤可以直接舀着吃，也可以在涮火锅或者拌面条的时候放一些提香增味。