八角烹饪中起什么作用？
八角是一种常见的香料，多用于烹制牛肉、猪肉、羊肉时使用，卤水中也会使用一些，用它烹饪的肉类有一种特殊的香味，可以促进食欲，起到增进胃肠消化的作用。八角既是一种调料品，也是一种药物，《本草纲目》中就有记载，中医认为，八角有温阳散寒、理气止痛的功效，常用于因寒凉引起的胃痛、呕吐泄泻等。
日常饮食中偶尔使用一点没有问题，一般成年人摄入量在2~5枚，炒菜或者煲汤中加入1~2枚足矣。但要注意不要在多种食物中使用八角调味，以免摄入量超标。另外，八角中含有的成分茴香脑，一些人食用之后可能会过敏，出现局部瘙痒、红肿、皮疹，甚至会诱发哮喘等。有报道显示长期大量食用八角可导致婴儿恋癖症，孕妇尤其要少吃。