目鱼素什么作用？
目鱼素是降血脂因子。人体内低密度脂蛋白胆固醇的积累可造成动脉硬化和冠心病，而目鱼素有抑制人体低密度脂蛋白胆固醇的氧化作用，能防止动脉硬化和预防高血压、冠心病。据化验分析每100克目鱼中目鱼素的含量近30毫克，比金枪鱼高20多倍。因此，目鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的保健食疗功能，堪称水中软白肉。
目鱼的营养十分丰富，味道鲜美、嫩滑，有海味“软白肉”之称。目鱼蛋白质含量在鱼类中属上乘，而且目鱼内所含的脂肪，是人体所必需的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，预防心血管系统疾病和血管硬化的功能。
现代医学通过动物体和人体实验证实，目鱼和目鱼制成的鱼油对于人体高血脂症确有一定的防治作用。同时对体弱、神经紧张、神经衰弱、失眠、高血压、动脉硬化、冠心病、消化不良等患者的康复也有较好的作用。因此，目鱼很适合中老人和婴幼儿等身体虚弱者作为优质蛋白质的营养源食用。