虹中鱼怎么做好吃？
我做的“红烧虹鳟鱼”，肉质鲜嫩，营养美味，孩子连汤都不剩！ 最近气温升高得厉害，我家后院水池的水都快被晒干了，里面的游鱼类也少了许多。不过，幸好提前捕捞了些，不然真要“颗粒无收”了。家里大人小孩都很爱吃鱼，尤其我儿子每次吃饭都要挤在厨房看我做饭，特别是做了他爱吃的鱼之后，直夸妈妈厨艺好，可把我得意坏了。
今天用虹鳟鱼给大家做一道家常版“红烧虹鳟鱼”，味道不比外面饭店里的差，感兴趣的朋友快来看看吧。 【红烧虹鳟鱼】 所需食材：虹鳟鱼1条、大葱1根、生姜4片、干辣椒5个、老抽适量、食盐适量、食用油适量 制作方法如下：
第一步——处理鱼肉
选购新鲜的虹鳟鱼，清洗干净后将鱼内脏清理干净，沥干水分或吸干表面水分（去除腥味）备用；
第二步——煎炸鱼身
锅中加入适量食用油烧热，放入姜片和葱段爆香，随后将处理好的虹鳟鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用；
第三步——炒制底料
锅内留底油，加入切好的干辣椒段和花椒，小火炒出香味，随后加入八角、桂皮等香料，再次炒香。
第四步——调味焖煮
待香料炒至变色时，往锅中加入适量生抽和豆瓣酱，翻炒均匀，接着倒入适量清水，大火煮沸后，转小火焖煮20分钟左右。 最后一步——加糖提鲜
20分钟后，加入少许白砂糖提鲜，继续焖煮5分钟，待汤汁变得浓稠，就可以关火了。
制作完成啦！一盘色香味俱全的红烧虹鳟鱼就出炉了，连汤汁都透着浓浓的香味儿，让人看得口水直流。
小贴士：
①买回来的虹鳟鱼可以先让它呼吸空气，这样处理起来会更方便；
②煎鱼的时候，锅中油温要高些，这样鱼皮才不会粘锅。如果觉得油热得慌可以稍微晃动一下锅，让热油均匀分布在锅底即可；
③各种香料一定要控制好火候，以免炒糊发苦。