一、食材准备 二、制作步骤 1、先做酱汁，三勺生抽+两勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+少许味精+适量胡椒粉搅匀备用； 2、来煮一下香肠，冷水下锅，加两片姜，一点白酒去腥。水开后，撇去浮沫。然后加入八角几个，桂皮一段，香叶几片，小火慢炖半个小时左右（喜欢有嚼劲的香肠可以多炖一会儿）；
3、把泡好的豆子控干水分，我这里用的是黄豆和黑豆，如果你用的腐竹之类的豆制品，就需要用水发一下了。 （豆子提前一晚浸泡，更容易软烂入味）
4、把切好的香肠倒进锅里，加入调好的酱汁，大火烧开转小火焖十五分钟左右。
5、把豆子和辣椒圈倒入锅中，大火烧开后，转中小火慢慢熬煮，直到汤汁变得浓稠，豆子酥烂，就可以关火出锅啦~ 三、小贴士 1、做这道菜用腊肉也可以哦～
2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒哦，我买的这个是特辣的辣椒，所以很辣很辣…（四川人伤不起啊…）
战蕾枫优质答主做法：
原料：里脊肉300克
配料：辣椒、洋葱、姜丝、料酒、生抽、耗油、糖、辣椒面、五香粉、胡椒粉。
具体步骤：
1、准备2根筷子，把里脊肉平铺在筷子上，先在肉的两端垫上两小块肉，然后再把所有肉放上去，两边用牙签扎牢。
2、再在肠子上扎几个眼儿，方便入味，准备1根大葱2根中葱、2个小米辣、2个柿子椒、1个大洋葱和2根姜丝，把辣椒切成圈，洋葱切成条，大葱和姜丝切成末备用。
3、再准备一些调味料，2勺料酒、1勺耗油、2勺生抽、半勺糖、2勺辣椒面，一勺五香粉和1小勺胡椒粉。
4、把所有准备好的调佐料全部放入肠子内，用手抓拌均匀，然后盖上放入冰箱腌制2个小时以上。
5、2个小时后，烧一锅热水，把肠子放入漏勺中，再把漏勺放在热水上烫一分钟。
6、然后倒入漏盘中，控干水分切成片备用。
7、起锅倒入15克油，油热后放入大葱姜丝辣椒炒香。
8、倒入10克生抽翻炒均匀，再倒入一锅开水，大火煮开后，倒入切好的肠子，加入一克盐炒制。
9、把炒好的调料汁浇上，翻炒一分钟，再把切好的洋葱和柿子椒辣椒倒入锅中炒至断生。
10、炒匀后撒上点白芝麻，美味即成。
