淀粉包饺子怎么做好吃？
不知道你说的这个“好吃”是相对于什么而言的，是我个人比较重口味还是大众都觉得清淡？ 作为一个北方人，我平时在面粉里加一点淀粉和盐就能和成面团，做馒头、包子、烙馍卷菜什么的都没问题，所以我觉得这个问题我应该能答。
首先，我们要知道面粉里加入淀粉的目的到底是什么。我们日常生活中吃的主食（米饭、面条等）主要成分都是淀粉，也就是说淀粉是由葡萄糖聚合而成，属于多糖类。而面粉中主要的成分也是淀粉，只是它存在于面筋当中，需要用水泡开来，再加上发酵的过程让其结构发生变化才能被消化吸收。
但我们包饺子用的面粉是特别精细的，基本上水一拌就能成团了，如果加上淀粉是不是多此一举呢？其实不是这样，因为我们平常吃的面食都是经过发酵完成的，里面含有乳酸菌之类的，而乳酸菌在繁殖过程中会产生乳酸类物质。这些物质会改变面粉中的淀粉颗粒的形状，使其更容易消化。
而我们在和面的时候加点儿淀粉，其作用就是阻止面粉中的蛋白质和淀粉结合，从而保留住面粉中的淀粉成分不被破坏。这样做出来的饺子皮，既保留了一定的韧性，又有很好的延展性，包出来的饺子形状好，不容易破。而且煮熟以后富有弹性，不会软烂成糊状。 你说加了淀粉的面团不好操作，其实只要你掌握了技巧也并不是那么难。
首先你要把面和得软一些，因为加了淀粉的缘故，水分含量比较大，太硬的面团很难操作。其次，你可以让面团醒一会儿再揉，这样很容易揉透。最后，如果你和面时候水温过高，可以稍微蘸取一点儿凉水揉面；如果水温过低，可以用温水烫面。总之就是要掌握一个度，不能太烫也不能温度太低，以不烫手为宜。