猪排骨哪里最好?
猪排骨在市面上主要有猪颈骨和尾骨两种。猪颈骨的肉质更为细嫩鲜美,骨头肉相连而且比较肥厚,而尾骨的表面比较干瘪,肉质较老而且量也比较少。大家在汤锅烹煮的时候建议选择尾骨,这样可以将肉质中的营养释放到汤中使汤味更鲜美营养。如果大家是单纯做排骨食用的话,那么选择猪颈骨,在烹饪中能够更好的吸收调料的味道,而且排骨更嫩更容易烂。
在烹饪前最好将排骨浸泡20分钟左右,使排骨内部的血水充分排出,这样烹饪中就不容易产生腥味,而且煮出来的汤味道也更加鲜美。泡好的排骨在烹饪前最好焯水煮2分钟捞出再烹调,这样烹饪的时间也会更短,而且煮出的排骨也会更加的酥烂。