牛排骨怎么炖烂？
牛排骨的炖法有好几种，可以和土豆一起炖；可以和萝卜一起炖；还可以和莲藕一起炖。不管做什么，要想做好牛肉，必须要记住一句话，炖牛肉不加冷水，用热水汆水；炖牛肉不急着放盐，早放盐牛肉硬；炖牛肉可以放点陈醋，少放点就行，帮助牛肉软烂。
用到的配料：牛排骨500克、白萝卜500克、玉米一根、土豆一个、生姜适量、葱段适量、花椒1小把、八角2枚、草果1枚、干辣椒2-3个、桂皮一小块、生抽30克、陈醋10克、蚝油20克、茶树菇适量、水2500
牛排骨买来之后，要先放盆里泡上30分钟，去除血水。洗净之后入锅中，加入姜片和葱段，一次性加入足够的水，大火烧开煮上5分钟。
撇去浮沫，捞出排骨，再把水倒掉。另起锅加入热水，倒入排骨，加入姜片、葱段、花椒、八角、草果、干辣椒、桂皮、生抽、陈醋、蚝油。
大火烧开，加盖子改为小火炖煮。40分钟后把所有的蔬菜加进去。继续炖煮1个小时。期间打开盖子稍稍搅动一下。炖至筷子能轻松插入土豆和萝卜中即可。
炖煮时汤汁不会太多，炖好之后加盐调味。撇去上面的油脂，就可以盛出了。趁热吃最好。炖牛肉时的汤汁，几乎可以当高汤来喝了。