人参煮肉什么功效与作用？
人参，自古以来就被视为滋补强壮、延年益寿和起死回生的神草，人参有“百草之王”的美誉。我国人参主产在东三省，其中以吉林人参最为著名。
在医学界，人参被公认为补气、强壮、延年的佳品，它能增强体质，提高抗病能力，有益气固脱、安神、增智、养颜、抗衰老等作用。但人参能治百病，并不是人人适用，人参中的有效成分是人参甙类、人参酸和甙类等。服用人参，应因人而宜，因需求而异。一般说来，神经衰弱、失眠、疲乏无力、有病体虚、产后衰老及放化疗后的患者，均可食用人参，能起到一定的调养作用。但食用人参不可贪多，人参中所含的甙类能对中枢神经系统产生作用，服用大量人参，会加重兴奋症状，而且可使病情加重，甚至能使病情反转。
一般说来，成人每天服人参以2克-3克为宜，煎汤、炖汤或泡水当茶饮均可。有人发现，每天服3克左右人参（人参须和参片）的老年人，其患心脑血管疾病的几率会比每天服5克人参的人高出许多，可见，服人参也要把握好度。当然，如果为了治病或身体急需进补的重症患者，另当别论。服用人参一定要小心，尤其是老年和高血压患者，应该循序渐进，先从少量(如每天1克或2克)服起，如果身体没有特殊不适，可逐渐增加用量，一般最多可到6克。
参汤泡饭
用鲜人参煮汤或做菜，不仅营养损失少，而且易于吸收，对营养水平较低的人，有较强的滋补作用。如：参汤泡饭(即用人参切片和米饭一起放到碗内加水煮成汤状)，或用人参切片配鸡、鱼等烹制成人参鲜汤等。这些菜肴不仅滋味好，而且能补气生血补肾。
适宜服法
1、煎汤。一般把人参切成2厘米左右厚，片块。煮水代茶饮，如把人参和山萸肉、旱莲草、女贞子等中药配合一起煎汤可治疗神经衰弱引起的失眠、健忘、头晕等。
2、炖服。将人参切成2厘米左右厚片，放入瓶中，加适量白开水冲泡闷一夜，次日连泡渍人参和开水放入砂锅内，文火文火煮一个半小时，取汁。煎汁可分多次服完。煎液可连煎数次。如有人参、麦冬、五味子等中药配合，可治疗肺肾阴虚有热的气阴两虚重证。
3、泡酒。是将一定分量的人参切成薄片装入瓶内，用50度至60度的白酒浸，密封存放，每日 泡饮。每次1小酒盅，每周不可超过2次以上。在泡酒时还可根据个人的不同需要，配以别的药物共同浸泡入药，如配以麦冬、五味子、丹参等可益肺，补心气、调气活血，以抗老抗衰老；配以枸杞子、山萸肉、菟丝子可补肾等等。
根据人参的性质及不同的使用方法，宜于夏服生晒参、不宜冬服红参，春服野山参、不夏服山参，秋季可服野山参。这是因为人参有大补元气之功能，过夏后天气渐凉，需补。而野山参具有大补元气之功效，而红参、生晒参则有补气养血之用，二者有别。当然，补野山参的用量要大一点，野山参每天最多2克，最好不超过3克，多则反而会对人体产生某些不利影响。