白醋泡木耳起什么作用？
其实用白醋泡木耳去毒素的说法并没有科学依据，此说法有以偏概全之嫌。网传消息中提到的“原生型卫生指标”是指在规定条件下，测试菌落数量之后经过计算得出的样品中可能含有的活菌数，不能理解成木耳中存在能致死人的细菌。标准中对“原生型卫生指标”的规定是为了保证人们的食用安全。正规渠道购买的木耳在经过了加工处理之后是可以放心食用的，不需要用白醋进行额外的浸泡。
虽然用白醋泡木耳是没有必要，而且也并没有起到什么杀菌的作用，但是用热水进行泡发的话是能加快木耳的泡发速度的，如果是用凉水进行泡发，至少需要3-4小时左右，但是用热水泡发的话，大概也就20分钟左右，但是注意，也并不能是有多么热的水，超过了60度的话木耳的表面可能会因为高温而出现萎缩的情况，所以温度在40度左右的热水是最好的。