豆腐和凉粉有什么功效？
豆腐
首先，由于在制作的过程中丢失了大量的维生素和纤维素，经过钙与蛋白质缩合而成的蛋豆腐，基本丧失了大豆原有的多种维生素营养，营养相对大豆大为逊色。
其次，由于在制作过程中加入了凝固剂而使豆腐在酸碱度上起了变化，不利于营养的吸收。
凉粉
凉粉虽出自绿豆，但它已不是绿豆，其营养价值也大大低于绿豆，绿豆中的维生素和纤维素丢失了很多，而绿豆中的“17-雄配基”和“香豆素”经过酸碱中和反应已改变了原有的生理结构，此时这些物质不但没有任何生理活性，而且可能变成有害物质。所以，凉粉仅仅是一种“消暑饮料”，只能“填饱”，而无多少营养，尤其不宜长期或大量食用。