【起面】这个名称是我自己取的，因为我不太清楚它的学名是什么(●'ー'●) 它是用面粉和水按照一定的比例揉成面团，然后盖上保鲜膜醒发2-3个小时，最后做成小饼或者大饼的样子上锅蒸制而成的一道面食。因为加入酵母菌而使面团里面含有一定量的气体，所以做出来的成品非常松软（▼へ▼メ）
我做过最经典的起面是陕西特色小吃－烙馍卷黄瓜辣椒酱，那味道简直是人间美味╮(￣▽￣)╭ 但是我现在已经很少做烙馍了，因为在我的家乡－山东，有一种比烙馍口感更好、做法更简单的煎饼卷大葱蘸酱可以吃。
起面的制作方法其实很广泛，只要你想得到，它就可以做得到！除了我最爱的烙馍卷黄瓜外，我还在网上看到有人用起面做果酱饼、肉夹馍、千层饼、鸡蛋煎饼果子……等等等，真是眼花缭乱啊～～
1、先来看看我最爱的烙馍卷黄瓜吧~\(≧▽≦)/~
2、千层饼~
3、鸡蛋煎饼果子~ 好吃的停不下来呀~(￣0￣)~
4、果酱夹心饼~
5、还有超级美味的香肠卷哦~~
6、最后再来个酸奶蛋糕镇楼^O^ 吃腻了大鱼大肉，来点清淡爽口的小食也是非常棒的选择呢～
邱乙伦优质答主起面做好了特别暄软可口，一次吃得再多也不会觉得胀得慌，而且做起来并不复杂，但也不是特别简单。下面就把我做好的起面给大家分享如下：
材料：面粉500克，水250克，酵母粉15克（干粉10克），白糖30-50克，小苏打10克。
做法：1：把酵母粉（加干粉）和白糖、水加在面粉里，搅拌，开始和面（可以边搅和加水边捣面粉）和均匀后，把和好的面团在案板上揉上10-15分钟（这样面团里的面更均匀，起发后更好吃）。揉好后，面团放盆里，上面盖好，冬天可以多盖点，放在暖气台上，有暖气，温度高点，起发得快些，大约1-2小时就发好了。
2：面团发好后，放到案板上，加入10克小苏打（要揉均匀，这样发面的味道好）。准备好馅料和做好的面剂子，再擀成包子皮，包馅，做好的包子（或馅饼剂子）再醒发30分钟。上锅蒸熟即可。包子皮暄软好吃，馅料鲜美可口，这样的包子肯定好吃。
总结：做好发面需要做好几点；1：加的小苏打和白糖的量要略大点（比平时稍多加）；2：和面要略软些（水要多加）和面要先搅均匀，在案板上多揉一会；3：面团和好后要放在暖和的地方，发好的面团里加苏打，再和一会揉均匀。做好了，发面好吃，又暄又好吃。
