蛋挞为什么这么好吃？
因为蛋液里富含蛋白质、脂质和单宁酸，而蛋白中的蛋白质含量很高，且属于优质蛋白，人体摄取后能够被快速消化吸收，转化为能量； 其次卵磷脂是一种乳化剂，可以使蛋黄液均匀地分散于水中； 最后是因为烘烤使蛋挞腔内产生“热气”效应，促使水蒸气与蛋液发生相互作用，形成独特的风味。（PS：其实这个原因我还没完全搞明白） 那为什么加了牛奶的蛋挞会更加好喝呢？我觉得是因为牛奶中含有乳糖，而乳酸菌可以代谢利用乳糖，在发酵过程中会产生乳酸及乙酸，这些酸类都可以为糕点带来浓郁的香味。而且牛奶中的脂肪颗粒较小，容易与水相溶，增加了溶液的表面张力，所以更容易形成稳定的乳浊液，使得蛋挞更加细腻柔嫩。
不过现在市面上也有不含牛奶的蛋挞皮哦~ 如果题主喜欢喝牛奶的话，那我建议可以直接买含牛奶的蛋挞！ 我之前在雀巢的天猫海外旗舰店买了他们新出的雀巢淡奶油，用来做甜品或者蛋糕真的不错！ 而且味道酸酸甜甜的，味道就像在吃新鲜水果一样！ 喜欢吃甜的童鞋可以买他们家的巧克力味哦～ 这款巧克力的原料是源自瑞士的巧克力粉，味道超级纯正～