土豆皮变绿能吃吗？
很多人吃完土豆后，会将土豆皮扔掉，认为土豆只有里面才是能吃的，土豆皮都是不能吃的，还有的人认为土豆皮有营养，可以食用，那么土豆皮能不能吃呢？其实土豆皮能不能吃要根据具体情况决定。
在土豆皮微绿，而且不是很苦的情况下，可以食用，但只能适量食用，不可以大量食用，土豆皮变绿，可能是受到光照射产生的。但当土豆皮非常绿，而且吃起来很苦时，就不能吃了，因为土豆发绿、发苦是由于在储存期间光照或者腌渍时间过久，导致其产生生物碱，生物碱通常有苦味，其含有毒物质薯蓣碱。
若误食这种发绿并且发苦的土豆，会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所幸的是，一般不会造成严重后果，症状大多在1～2小时后即可消退。如果食用不当出现上述不适症状，应及时就医。