土豆丝能油炸吗？
土豆的成分主要是淀粉，油炸食物一般含有亚硝酸盐和大量的脂肪，营养素，比如蛋白质和维生素遭到破坏，没有营养，并且不易消化，易引起肥胖及其他一些慢性疾病，所以食物最好还是以清蒸煮炖为主，油炸次数越少越好。
不过偶尔吃一次，也没关系，一般做炸土豆丝的话，建议土豆丝要切得粗一些，以免油炸时间长，产生更多问题。
淀粉和脂肪是不能结合到一起的，淀粉在水中溶解，而脂肪在油中溶解。淀粉和脂肪可以在空间上混搭，形成有层次的口感，比如煎饺子。炸土豆丝主要用的是土豆中含有的淀粉，而油是溶剂，土豆丝则吸附油。
炸土豆一般可以用两种方式，一种是直接炸，另一种是挂糊，如果挂糊后炸，淀粉是糊中的淀粉。