假土豆粉是什么做的？
其实要鉴别土豆粉是否是用玉米淀粉做的，非常简单，只要用到一个词“土豆”即可。
方法如下：将土豆粉倒入碗中，加入一勺糖，再将土豆捣碎，挤出土豆原汁浇到土豆粉上，搅拌一下，盖上土豆块静置15分钟，之后观察其颜色变化，就会明白是怎么一回事了。
原理：土豆原汁中富含酚类物质，在酚类氧化酶的作用下容易被空气中的氧气氧化，而变为醌类化合物，这种醌类化合物为深色且不稳定，经过一系列反应转变为类黑色素。若酚类物质与金属离子等其他物质结合，颜色可更为加深。所以加入土豆原汁后颜色变得越黑，说明土豆粉中含有的酚类物质越多，土豆粉越接近由土豆所制。
结论：甜玉米淀粉不含有土豆中丰富的酚类物质，所以无论怎么样，变色实验中也不会有颜色上的大变化。