炒芥蓝加米酒起什么作用？
芥蓝的吃法有很多，清炒芥蓝就是其中的一种，清炒芥蓝做法简单，鲜香味美，是餐桌上常见的家常菜。清炒芥蓝时放米酒可使炒出的芥蓝更翠绿。芥蓝炒的时候放点料酒，让酒香挥发，吸收到菜里面，可起到去腥增香的作用。
用料：芥蓝250克、大蒜3瓣、红椒半个，食盐1茶匙、生抽1汤匙、米酒几滴。
清炒芥蓝的做法：
1.将芥蓝洗净，大蒜拍碎，红椒切丝
2.烧一锅开水，放入1茶匙盐和几滴米酒
3.放入芥蓝焯水后捞出沥干水分
4.热锅凉油，放入蒜末和红椒丝炒香
5.放入芥蓝翻炒均匀
6.淋入生抽和食盐调味后盛盘即可。