青辣椒炒鸡蛋有什么功效？
青椒含维生素c非常高，每100克青椒就含有198毫克的维生素c，是西红柿的2倍；青椒还含有丰富的β-胡萝卜素以及叶酸、谷胱甘肽及比拟芦丁等营养物质，能起到预防疾病、控制癌症、维持人体生命。
鸡蛋，又有着“全营养食物”的美称。鸡蛋蛋白质中含有全部9种人体所必须的8种氨基酸，这些氨基酸的比例也接近于人体需求的比例，其吸收利用率也非常高。除此之外，鸡蛋中的脂肪含量很低，且绝大多数集中在蛋黄里，也主要以不饱和脂肪酸的形式存在，鸡蛋中还含有其他许多营养成分，如胆碱、卵磷脂、甜味蛋白、钙、磷、铁以及B族维生素、维生素C等。
因此，青椒炒鸡蛋不仅味道美，营养价值和保健作用均好。对高血压、坏血病、冠心病、肝炎、佝偻病等疾病都有预防与治疗的作用。