排骨炖土豆啥时候加盐？
炖土豆排骨时应该最后放盐，因为盐具有吸水性，就是把周围的水吸附到自己身边.如果早放盐，因为排骨出汤，水多，盐吸收到水以后，就会"游荡"到远离排骨的地方.盐的分子是非常小的，所以能够无孔不入地进入土豆和排骨中，也就容易进入土豆最深处.
如果晚放，水很少，盐分子就会"拥挤"，这样就会集中在排骨和土豆上，而且水少，很难深入土豆中.这样就会使排骨有味道却不过咸，土豆有味道，却因为盐进入的深度不多，在吃土豆时，就不会太咸.而且放盐时最好是用高汤和几滴醋.因为醋能够加速土豆炖熟，而且味道也特别好!