我推荐你一道家常做法，味道棒极了！ 需要的食材和调料有：青鱼、蒜头、生姜、干辣椒、花椒、胡椒、香叶、八角、桂皮、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、韭菜（或葱）。 步骤如下：
1.将青鱼剖肚去内脏清洗干净，沥干水分后砍成段；姜切片；蒜剥衣泡一下水备用。
2.烧热油锅，放入少许植物油（大概2-3汤匙），油温上来后放入鱼片炸至表面金黄即可捞起沥油（这一步可省去，但我觉得这样炒出来的鱼肉更香哦~而且也不会那么湿粘）。
3.锅里留底油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶和切好的红辣椒爆香。
4.加入豆瓣酱、酱油和少许白糖炒出香味。
5.倒入炸好的鱼块快速翻炒，让每块鱼都能均匀沾上酱料。
6.关火让酱香味融入鱼肉中，最后撒上葱花或者韭菜段即可出锅啦~~ 是不是很简单呢？这样做出来的鱼外酥里嫩、鲜辣适中、回味无穷呢，让你吃了就停不下来！
蔡水强优质答主椒盐减肥鱼
材料：武昌鱼1条调料盐1茶匙（5克）料酒2茶匙（10ml）胡椒粉1/4茶匙（1克）干淀粉1汤匙（15克）姜丝1茶匙（5克）香葱段2根白芝麻1茶匙（5克）椒盐1/2茶匙（3克）植物油（或化猪油，动物油）1000ml（实耗20ml）
做椒盐减肥鱼的窍门
1、减肥鱼洗干净。如果是活鱼最好放水里养几个小时，这样让鱼吃干净了肠道里的脏东西。然后用刀在鱼身上划两刀，这样更容易腌制入味。将鱼放入大点的碗里，加盐、料酒和胡椒粉腌制30分钟。
2、平底不粘锅里烧热，将腌制好的减肥鱼，放入锅中用小火（不要开大火）煎干一面后，再煎另一面，煎至两面金黄后铲起备用。（用锅铲压一下减肥鱼，这样更容易煎干水分）。
3、减肥鱼煎好后铲起备用，将锅里的油烧热至7成热的时候将减肥鱼放入复炸一次，将鱼身周围炸至金黄酥脆后铲起，放在厨房吸油纸上吸去多余的油份。这样减肥鱼更香脆。（或者直接放入微波炉里高火叮2分钟）
4、炒锅里放入30ml左右的植物油，烧热后放入炸好的减肥鱼，再放入姜丝、香葱段和椒盐、白芝麻，大火快速炒匀即可。
