我是东北人，我家腌酸菜是用大缸的 先把白菜放进去，盖住，让白菜把水分控出来（这一步很重要，如果白菜有水，就会烂掉），然后撒盐，不要嫌咸啊！很关键的，因为后面还要加盐呢！
2.和面：500克面粉，1个鸡蛋，3勺牛奶（或者水），盐少许 揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面2个小时左右（这个时间可以去做馅料了） 3.做馅料：这个馅我试过多次，最好的配方是：600克饺子皮，200克猪肉，2勺食用油，2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，4勺白砂糖，1勺淀粉，1颗八角，适量桂皮、香叶、
“妈妈的味道”，是无论离开多远、时间多久都在心底刻下的味道，是用语言描述不出的美味，是只有亲人才能做出的菜肴。 我的老家在胶东半岛一个海边小村，那里的人吃海鲜有着得天独厚的优势——出门就是大海，随时可以下海捕捞。虽然离海边不到20公里，我吃的海鲜却是极为新鲜美味的。
皮肚，其实也就是猪皮或者猪蹄，经过油炸再加工而成，吃起来又韧又有嚼劲！ 以前做这道菜，都是先过油再把多余的油脂捞出来，做得比较麻烦。