1.新鲜天娥蛤用水冲洗干净，开锅后煮5分钟关火让天蛾蛤自然冷却，然后取出天峨蛤肉待用； （注意：不要煮太久，不然会影响口感）2.将蒜切成末，姜切细丝，香葱切碎，辣椒切丝或者切片随意； 3.取一个干净的小碗，然后依次放入蒜末、姜末、豆瓣酱剁碎，加入醋、生抽和少许糖调成汁备用；4.炒锅烧热注油，
1、选料：应选择新鲜、饱满、大小均匀的刀豆，剔除有虫眼或受挤压变形的部位，冲洗后备用。 2、腌制：将刀豆切成约2厘米长的段，用食盐腌渍片刻，然后用清水冲净盐水。 3、配料：选用花生米、香葱、香菜、辣椒丝、蒜末和酱油、香醋等作料调成汁待用。