银耳味甘、淡、性平，无毒，滋阴、润肺、养胃、生津、安肠和抗癌、降血脂功效。是极佳的美容食物，含有17种人体需要的氨基酸及磷脂和膳食纤维，还含有海参所不有的植物性蛋白——银耳多糖、铁、钾、钠等多种无机质元素。紫米味甘，性平。有补虚损，暖脾胃，助阳气，活血脉，通便的功效。
1、买回的瘦猪肉用冷水浸出血水，然后把肉放进锅里，加入八角、桂皮、香叶和适量食盐煮开。(我一般不用香料，但这次是打算做腌制的，所以用了) 2、大火煮开后撇去浮沫，再转小火焖煮至全熟，然后捞出放凉（这样可以很容易剥去肉丝的外皮） 3、在煮熟的瘦肉上涂上一层生抽，这样既能增加色泽又能入味。