鲜贝怎么做有营养？
其实贝壳类做之前最好先用水焯一下，不过鲜贝这样处理起来有点麻烦，所以一般做法是清水浸泡（我试过用淡盐水或淘米水都有不错的效果），让贝肉吸足水分，这样做出来的菜口感较好且比较入味。接下来分享几个我家经常做的菜品。 粉丝蒸扇贝 原料：扇贝4个、粉丝1把。
调料：葱末，蒜蓉各2勺、生抽2勺、白糖1小勺、醋1勺、香油几滴、熟芝麻适量。
制作：扇贝清洗干净后，冷水入锅，大火烧开煮几分钟去腥；粉丝泡软之后铺在盘底，扇贝上铺上调料汁调好的葱花和蒜蓉，放入锅中蒸5分钟即可。出锅后撒熟芝麻点缀。这道菜的秘诀就是要先用生抽和白糖调成酱汁，这样拌在粉丝里味道更浓。
咸蛋黄焗鲜贝 原料：鲜贝600g、咸蛋黄3-4个
调料：盐1茶匙、胡椒粉少许、干淀粉1汤匙、面粉半碗。
制作：首先把鲜贝冲洗干净表面粘液，加入少许胡椒粉，盐腌制5分钟；然后粘一层干淀粉，再拍上面粉，锅中多倒些油，烧热以后下鲜贝炸至金黄色，外酥脆内鲜嫩就ok了；咸蛋黄用勺子压成泥，锅中倒入少量油，下咸蛋黄泥翻炒至散，然后下炸好的鲜贝翻匀即可。这个做法有点类似菠萝咕咾肉的制作。这道菜吃起来咸香酥脆，搭配米饭吃特别棒！
蒜香辣炒鲜贝 原料：鲜贝400g、蒜茸1汤匙、红辣椒圈适量
调料：料酒1汤匙、白砂糖1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、陈醋1汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、干淀粉适量。
制作：鲜贝冲洗干净，用刀背拍松，加蒜茸，生抽，糖，醋，料酒，干淀粉抓匀待用；炒锅热油，放入辣椒圈爆香，接着放豆瓣酱，小火翻炒，待豆瓣酱出红油后倒入鲜贝迅速滑炒至熟，即可装盘。这是一道经典的家常小菜，微辣鲜香，回味悠长~